カーボロネロ

カーボロネロは寒い時期になると出回るイタリア原産の野菜です。一般的なキャベツと比べ、苦みがやや強いものの、縮れていて肉厚な葉は煮崩れしにくく、煮込み料理などに使われることが多い野菜です。繊維質で歯応えがあるため、サラダなどの生食よりもスープや炒め物など加熱調理に向いています。